🥩 Сустав говяжий (часть над копытом)
Говяжий сустав — это нижняя часть ноги, расположенная непосредственно над копытом. Именно эта часть особенно богата соединительной тканью, коллагеном и костным мозгом, что делает её идеальной для приготовления насыщенных бульонов, холодца, студня и наваристых супов.
При длительном томлении сустав отдаёт бульону плотный вкус, естественную густоту и аромат. Мясо становится мягким, а бульон — прозрачным и насыщенным, без необходимости добавлять желатин или усилители.
Подходит для:
• холодца и студня
• костных и мясных бульонов
• наваристых супов
• длительного томления
Особенности:
• часть над копытом
• высокий природный коллаген
• насыщенный вкус
• без добавок и обработки
📌 Рекомендуется медленное приготовление (от 4–6 часов) для максимального раскрытия вкуса и пользы.